今まで料理は意識してなかったのだが、注目してみると、どうも料理には構成があるらしい。
私の観察する限りでは、一つの料理でも野菜の役割は２種類までだ。乗せるなり添えるなりする場合は別だが、一つのまとまりの中ではそんな感じだ。
野菜の合わせ方というのは大体そういうものに規定される。例えば麻婆茄子だと茄子があり、それの脇役として存在感が同質なニンジンとピーマンがある。
書いてる間に違う気がしてきたけど、肉じゃがとカレーがあるように、そういう観点から冷蔵庫にあるものからメニューをはじき出せないかと思ってる。